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Há uma fábrica de
pastéis de nata no Mercado

Plim, plim, plim! Dúvidas houvesse que os melhores pastéis de nata de Lisboa estão no Time Out Market, há uma sineta que toca sempre que há uma fornada a sair. E são várias ao dia. A pequena e concorrida loja da Manteigaria, junto ao Largo de Camões, ganhou um espaço maior no Mercado da Ribeira – quer isto dizer que agora há mais pastéis de nata a sair do forno (yupi!). A expansão não estava na mira de Aristides da Rocha Vieira, mas o convite do Time Out Market para integrar o projecto falou mais alto. E apesar da abertura da nova loja, garante-se que a produção se vai manter artesanal, porque é aí que reside o segredo do sucesso destes pastéis. Ao contrário de muitos exemplares da cidade aqui a fórmula é muito simples e não precisa de ficar fechada num cofre a sete chaves. Dois truques: a qualidade das matérias-primas usadas – ovos inteiros, manteiga de qualidade em vez de margarina, açúcar qb, sem conservantes – ; e o processo de abertura da massa folhada que é todo feito à mão e requer vários meses de treino para ser bem feito. Há ainda pequenos pormenores como o número de vezes e a altura certa para abrir o forno durante a cozedura. O resultado é uma massa estaladiça e crocante e um creme com a quantidade certa de açúcar, razão pela qual a Time Out caiu de amores pelos bolos e que os fizeram subir ao primeiro lugar do top dos melhores sítios onde comer em Lisboa no Tripadvisor. E a derradeira prova de que não há nenhum ingrediente secreto é que o processo de fabrico está todo à vista de qualquer pessoa. A loja tem duas frentes, uma que dá para o foodhall do Time Out Market e outra que dá para a Avenida 24 de Julho. Nas duas é possível comprar pastéis de nata, à unidade (1€) ou em caixas de 6 (6€), para comer no local ou para levar para casa. Mais: este é um espaço que, apesar de ser monoproduto, também serve cappuccinos ou bicas – o melhor acompanhante do pastel de nata. A “Manteigaria – Fábrica de Pastéis de Nata” está situada junto à Academia Time out e tem também uma frente virada para a Av. 24 de Julho. Aberto todos os dias das 10.00-00.00.”