Curso

Kitchen Skills: As Bases (nível I)

05/09

19.30

4 aulas

140 €

Quer ser um às da cozinha? A Academia Time Out organiza um Curso de Cozinha Kitchen Skills, aberto a todos os que querem aprender ou aperfeiçoar os seus dotes culinários. Dividido por níveis e organizado em várias sessões, neste curso vai aprender as bases de cozinha e as técnicas, para que chegue ao final de cada nível com sólidos conhecimentos necessários para evoluir na arte da cozinha. Este é um curso que conjuga as técnicas com exemplos práticos, aplicados em receitas que vai confecionar e degustar no final de cada aula, para se tornar um verdadeiro Master da cozinha. Sessões: 5, 12, 19 e 26 de Setembro (3ªs Feiras), às 19h30. Aula 1: Pastelaria Base – Dia 5 de Setembro, 19h30 Nesta aula vamos introduzi-lo ao mundo da pastelaria, e começar pela base, falando sobre as massas clássicas para sobremesas e preparar com elas algumas das mais deliciosas receitas de sempre. Massa Quebrada/ Massa Areada/Massa Choux Receitas a confecionar: Galette de Queijo de Cabra e Cebola Caramelizada, Tarte de Maçã e Profiteroles. Aula 2: Vocabulário de Cozinha e Cortes vegetais – Dia 12 de Setembro, 19h30 Nesta aula vai começar por aprender alguns dos termos mais usados na cozinha, conhecer os utensílios e facas utilizados. Vai também aprender as técnicas base de corte de vegetais, para depois explorar algumas das receitas onde esses cortes são essenciais e tornam os pratos ainda mais sofisticados. Vocabulário/ Tipo de facas e utensílios/ Técnicas de Corte de Vegetais. Receitas a Confeccionar: Ratatouille e Minestrone Aula 3: Arroz, Caldos e Sopas – Dia 19 de Setembro, 19h30 Vai aprender tudo sobre como fazer os melhores caldos e as suas vastas aplicações. Desde o arroz até as sopas. Tipos de Arroz e sua confecção/ Caldos de Vegetais, Carne e Peixe/ Diferentes sopas. Receitas a Confeccionar: Risotto de Cogumelos e Vichyssoise. Aula 4: Preparação de Carne e Peixe. Introdução aos Molhos – Dia 26 de Setembro, 19h30 Numa aula dedicada às principais proteínas, aprenderá como escolher, cortar e preparar carne e peixe. Será feita também uma introdução aos molhos, começando pelos clássicos e os molhos-mãe, para que possa criar as melhores receitas. Introdução aos Molhos/ Como filetar Peixe/ Introdução aos Cortes de Carne. Receitas a Confeccionar: Filete de Dourada com Beurre Blanc, Bife da Vazia com Molho de Vinho do Porto e Mousseline de Batata.

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