Curso de longa-duração

Kitchen Skills – Nível II

09/10

19.30

4 sessões

160 €

Depois do nível I, a Academia Time Out abre agora o segundo nível do Curso de Cozinha Kitchen Skills, para todos os que querem consolidar os conhecimentos previamente adquiridos, mas também evoluir nos termos técnicos e no reconhecimento de diferentes texturas e sabores.   Dividido por níveis e organizado em várias sessões, neste curso vai aprender as bases de cozinha e as técnicas, para que chegue ao final de cada nível com sólidos conhecimentos necessários para evoluir na arte da cozinha. Este é um curso que conjuga as técnicas com exemplos práticos, aplicados em receitas que vai confecionar e degustar no final de cada aula, para se tornar um verdadeiro Master da cozinha. Datas: 9, 16, 23 e 30 de Outubro (2ªs Feiras), 19.30; Duração: 3h cada sessão; preço: 160€   Aula 1: Pastelaria – Dia 9 de Outubro, 19.30 Nesta aula vamos trabalhar com chocolate, aprender a fazer uma ganache e também qual melhor forma de a aplicar sobre um bolo. Vamos também descobrir a melhor forma de obter o mais brilhante e delicioso coulis de frutas. E unir tudo num clássico da pastelaria: o Sponge Cake. Receitas a Confeccionar: Coulis de Framboesa, Sponge Cake, Ganache de Chocolate   Aula 2: Massas Frescas – Dia 16 de Outubro, 19.30 Nesta aula vamos colocar literalmente as mãos na massa e aprender a fazer a melhor pasta. As diferentes formas, texturas, e os melhores molhos. Preparação da massa/ Diferentes Texturas/ Molhos e Recheios. Receitas a Confeccionar: Tagiatelli al sugo de Pomodoro, Raviolis de Queijo e Manjericão   Aula 3: Preparação Avançada de Carne e Peixe- Dia 23 de Outubro, 19.30. Esta aula será dedicada à preparação mais detalhada e com mais técnica tanto de carnes como de peixes. Filetar, preparar, escolher e fazer os melhores acompanhamentos são algumas das coisas que vai poder aprender nesta aula muito especial. Receitas a Confeccionar: Frango Recheado, Linguado Meunière   Aula 4: Risottos – Dia 30 de Outubro, 19.30 O risotto é sem dúvida um prato cheio de truques e segredos e, nesta aula, vamos preparar um clássico risotto do principio ao fim com todos os detalhes e técnicas. Vamos não só falar da receita mas também dos caldos e da importância do arroz. Pratos a Confeccionar: Arancini, Risotto de Gambas

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