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Pudim do Abade

  Um pudim feito à mão em Lisboa com pronúncia do norte. O padre Manuel Rebelo criou a receita do tradicional Pudim Abade de Priscos, Miguel Oliveira elevou-a a outro patamar, tornando-o “magnífico”. Durante seis meses transformou a sua cozinha num laboratório e apurou a receita original que leva ovos, açúcar e toucinho de porco bísaro, equilibrando os aromáticos – citrinos, vinho do Porto e canela – e acertando a calda de açúcar. Em 2014, venceu o concurso “A mesa do Portugueses” e o Pudim do Abade passou a ser servido em restaurantes de topo. Em Julho de 2019 abriu um quiosque no Time Out Market, onde vende o pudim inteiro, à fatia e em versão mini. A cereja no topo do pudim, são as bolas de Berlim de massa fofa e recheadas com pudim do Abade.