Selo de Mar

Peixe conservado com técnicas antigas. No Selo de Mar a missão é clara: valorizar peixes considerados menores, evitar o desperdício e promover espécies do nosso mar. O peixe do mar de Setúbal e dos Açores é tratado com técnicas de conservação antigas, com a ajuda de equipamentos modernos. Tudo (ou quase tudo) se aproveita. O garum, o famoso molho de peixe dos romanos, é o ex-libris da casa e também pode ser comprado no quiosque para levar para casa ou provado em alguns pratos para comer no local como o tártaro e o pastrami de atum, o bagel de espadarte, o taco de polvo ou o pudim de gema com muxama de atum.