Chef Rafaela Louzada

Se comer é um ato político, ser chef de cozinha ganha todo um novo sentido. Rafaela Louzada, carioca de origem e filha de pai português, chegou ao Porto em 2019, depois de passar por diferentes cozinhas de restaurantes de topo em todo o mundo. Foi na Rua de Santa Catarina que abriu o seu Gruta (Bib Gourmand), um restaurante onde aposta forte nos peixes e mariscos portugueses, sem deixar de transparecer as suas raízes. Com uma equipa composta apenas por mulheres – uma forma de chamar a atenção para a valorização das mulheres em cozinhas profissionais -, e onde as preocupações com a sustentabilidade, o desperdício e impacto ambiental estão presentes, é assim que Rafaela Louzada se afirma.