Fava Tonka

A partir de Leça da Palmeira, o chef Nuno Castro iniciou uma pequena revolução na cozinha vegetariana em Portugal. Seguir uma cozinha de matriz vegetariana (bem) feita com ingredientes sazonais de produtores nacionais e com uma taxa de desperdício próxima do zero, foi o suficiente para tornar o Fava Tonka num dos mais interessantes restaurantes que surgiram em Portugal nos últimos tempos. É o primeiro restaurante exclusivamente vegetariano no país a integrar um Time Out Market, onde apresenta pratos icónicos como a tosta de cogumelos à bairrada, uns pleurotos panados ou uma salada de endívias, beterraba e alho negro.