Leitão da Ribeira Leitão da Ribeira

Leitão da Ribeira

Sandes de leitão há muitas, mas como esta, nas palavras da Time Out, não há nenhuma. E o segredo para que assim seja começa pela carne: raça bísara típica de Trás-os-Montes, com menos gordura do que o leitão corrente e muito mais saborosa e suculenta. O resto do sucesso está nas diferentes temperaturas dos ingredientes que a compõem – pão morno, leitão frio com pele estaladiça e molho quente. Quem quiser (e por alguma razão há muita gente que quer) também pode levar para casa o leitão inteiro ou partido aos bocados.