Os Balcões do Mercado

Relegados para segundo plano durante muitos anos, os balcões com vista privilegiada para a cozinha, são agora um dos locais mais disputados nos restaurantes. E no Time Out Market isso também é verdade. Fique a conhecer os nossos.

Marisqueira Azul

Há quem diga que a melhor forma de provar marisco é ao natural, com o mínimo de temperos e o mais fresco possível. Aqui na Marisqueira azul isso é regra. Do aquário mesmo ao lado do balcão ou do expositor carregado de marisco fresco para o prato, o caminho é curto. O segredo é mesmo a qualidade do marisco da costa portuguesa. Sugerimos o camarão tigre ou as famosas amêijoas à Bulhão Pato, receita que terá surgido no antigo restaurante Estrela de Oiro, na Rua da Prata, em homenagem ao escritor Bulhão Pato nos anos 30.

Libertà Pasta Bar

É bem provável que este seja um dos balcões mais concorridos do Time Out Market. Não só porque tem óptima comida, mas também porque estar sentado neste balcão significa ter vista para onde tudo acontece, isto é, para onde a verdadeira pasta está a ser feita. Ali, mesmo à nossa frente, surgem ravioli, tagliatelle, entre muitas outras variedades de pasta italiana, que depois vão directas para o lume e para o prato. Uma delícia de ver e comer.

O Frade

Com um balcão e esplanada em Belém, O Frade abriu no Time Out Market exactamente com as mesmas condições: um balcão e uma esplanada onde servem cozinha de alma alentejana, mas que acaba por percorrer muito do receituário tradicional português, de Tràs-os-Montes ao Algarve. Um dos ícones da casa é o Arroz de Pato à Frade, servido malandrinho com sabor a laranja e chouriço, mas há outras opções para petiscar ao balcão.

Sea Me

A casa-mãe do Sea Me, no Chiado é uma ode ao oceano. E sentar ao balcão é a melhor forma para mergulhar neste espaço do Time Out Market, pois é daqui que se pode ver alguns dos seus pratos-estrela a serem preparados, como é o caso do famoso duelo de nigiri, que agora inclui um nigiri de bacalhau à lagareiro e um nigiri de sardinha grelhada. É uma fusão surpreendente e viciante da cozinha portuguesa e japonesa.

Café de São Bento

Se há sítio onde comer um bom bife sabe sempre ainda melhor, é ao balcão. E aqui no Time Out Market, o melhor bife da cidade serve-se também ao balcão do Café de São Bento. Seja um bife à portuguesa ou o clássico Bife do Lombo à Café de São Bento, não há segredos quanto aos ingredientes – a melhor carne, as melhores natas e a melhor manteiga -, está tudo à vista. Aqui no mercado como no restaurante original na Rua de São Bento, o bife acompanha com batata frita para molhar no molho.

Croqueteria

Pedir um croquete e uma imperial sentado ao balcão da croqueteria tem outro encanto. A marca de croquetes nascida no Time Out Market, foi responsável por expandir a tradicional família portuguesa de croquetes e acrescentou alguns irmãos, incluindo variedades de choco, frango e bacalhau. O tradicional continua a ser consensual como sendo o favorito, mas ao balcão dá tempo para provar todos com tempo.

Monte Mar

O Monte Mar do Time Out Market é uma pequena versão do Monte Mar original, de Cascais, com quase tudo menos as ondas. O peixe e o marisco da nossa costa estão lá, claro, mas também o prato mais famoso da casa, os filetes de pescada com arroz de berbigão. Aqui no mercado, quem se sentar ao balcão do Monte Mar, pode provar este prato e muitos outros que fazem o nome desta casa.

Pinóquio

Quem é cliente do Pinóquio há muitos anos (o original abriu em 1982) sabe bem que o serviço, além da boa comida, é a imagem de marca da casa. Aqui no Time Out Market tem a vantagem de poder provar as famosas ameijoas da casa ou o pica-pau do lombo sentado ao balcão, lado a lado com quem está a preparar estas iguarias e com quem as serve. Boa comida e boa conversa estão garantidas.

10 coisas novas para provar em 2024

Ano novo, comida nova. Nada como começar um ano com novidades e, se há sítio onde sempre brotam que nem pãezinhos quentes é no Time Out Market. Veja (e prove) as nossas sugestões.
  • Cookie Pistácio e Hot Chocolate – Funky Chunky Crocantes por fora, macias por dentro, assim são as cookies da Funky Chunky que se tornaram um verdadeiro fenómeno da cidade de Lisboa e, recentemente, aqui no Time Out Market. Aos vários sabores como nutella, doce de leite, double chocolate, peanut butter dream e red velvet, vem agora juntar-se o Pistácio. E como uma boa novidade nunca vem só, a Funky Chunky acaba de lançar mais uma novidade para aquecer nesta estação, um delicioso chocolate quente.
  • Banh Mì Pork Sandwich – Asian Lab Para além da grande bagagem gastronómica oriental que o Chef Maurício Vale do Asian Lab tem, faz sempre o trabalho de casa quando lança um novo prato. No caso deste Banh Mì, ícone da cozinha vietnamita, o chef percorreu o Vietname de Norte a Sul para provar todas as Banh Mì que conseguiu. No regresso, recriou esta baguete francesa com barriga de porco Char Siu, Sambal patê e pickles, com uma maionese de lima especial, e que agora se pode provar no Asian Lab. 9,50€
  • Pakora Bao – Asian Lab Este Pakora Bao é um petisco indiano e nepalês que surge a pedido da equipa do Asian Lab, grande parte vegetariana. O Chef Maurício criou um Bao recheado de vegetais crocantes e cheios de sabor. Acompanha com um molho de tamarindo ligeiramente picante e doce e uma salada de tomate verde. Como sempre, uma explosão de sabores. 6,50€
  • Purple Haze – Time Out Bar Pode contar sempre com os clássicos no Time Out Bar, mas em todas as estações do ano, a carta de cocktails de assinatura actualiza-se de acordo com a temperatura e com os sabores da estação. Para este Outono-Inverno, a equipa do Time Out Bar preparou uma carta cheia de sabores quentes e coloridos, da qual este Purple Haze, é um excelente representante. É feito com vodka, pisco, licor de bergamota, Ginger Falernum, sumo de beterraba, sumo de maçã, sumo de lima e laranja e xarope de gengibre. Um cocktail simples, térreo e cítrico.
  • Sopa de bacalhau com grão e ovo – Mercado da Sopa O novo quiosque de sopa da autoria do chef Miguel Castro e Silva é um verdadeiro camaleão. No verão tem sopas frias como o gaspacho ou a vichyssoise, no Inverno, sopas que são autênticas refeições de conforto, como esta sopa que junta três ingredientes muito apreciados em Portugal – bacalhau, grão e ovo. Esta é uma das que vai fazer história neste Inverno, mas outras como a Sopa Rica do Mar ou a Sopa de Cação também são óptimas opções para os dias frios. 7€
  • Polvo com puré de batata-doce negro – Chef Susana Felicidade Polvos há muitos, mas como este não há nenhum. Verdadeira pintura no prato com sabores da costa algarvia – onde a chef Susana Felicidade tem as suas raízes -, este polvo tenro é servido com legumes assados, compota de pimentos e o ingrediente que faz toda a diferença, o puré de batata-doce negro (16,90€).
  • Salada do Chef – Chef Vincent Farges Há 2 anos que o chef Vincent Farges brinda os clientes do Time Out Market com as suas origens francesas marinadas há mais de 20 anos em território luso e o resultado são pratos como esta salada do chef feita com camarões do Algarve grelhados, cenoura, tomate-cereja, laranja, alface e vinagrete de citrinos (10,50€). Mas na carta da sua loja do mercado recentemente renovada, há outras novidades para provar como o Filet Mignon au Poivre ou o Croque Monsieur Trufado.
  • Salada de muxama – O Frade Num restaurante de origem alentejana, uma salada nunca poderia ser apenas alface e tomate. Tem sempre mais substância. É o caso desta salada de inspiração algarvia que é muito mais do que acompanhamento, é uma refeição completa. A alface combina com uma finíssima muxama de atum com amêndoas (12,50€). Para os mais clássicos, o arroz de pato à Frade continua a ser um dos pratos mais pedidos.
  • Croquete de perdiz e cogumelos – Croqueteria Não há outro espaço em Lisboa como a Croqueteria, onde o croquete é rei e saí quentinho a toda a hora. E se o tradicional é o que tem mais saída, as restantes variedades também não lhe ficam atrás. E se todos temos um favorito (tinta de choco, bacalhau com chouriço ou queijo de cabra e cebola roxa, por exemplo) ou ansiamos pelas edições especiais como é o caso deste croquete de perdiz e cogumelos que faz uma aparição uma vez por ano. É a altura dele, venha prová-lo (2,25€ unidade).
  • Costela de Vaca assada – Chef Marlene Vieira O prato do dia sai como pãezinhos quentes no restaurante da chef Marlene Vieira, seja qual for o dia. São sempre boas sugestões, diferentes todos os dias da semana, e que vão sendo actualizadas ao longo do ano. A mais recente entrada é a Costela de vaca assada com batata e cebolinhas, que é agora o prato do dia à segunda-feira. O menu com prato do dia, bebida e sobremesa são 15,50€.