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No mês em que o Time Out Market celebra 9 anos de existência, fazemos uma lista de nove pratos obrigatórios.

1) Polvo à lagareiro em novas texturas – Chef Marlene Vieira

É um dos pratos mais icónicos da chef Marlene Vieira e um dos ingredientes (o polvo) que a chef mais gosta de trabalhar (veja-se a suas famosas pataniscas). Este “Polvo à lagareiro em novas texturas” é uma reinterpretação de um clássico da cozinha portuguesa, em que o polvo é cozido em vinho tinto e acompanha com batata assada e espinafre baby. A crocância é dada pela casca de batata frita.

2) Bacalhau à Brás – Chef Miguel Castro e Silva

Em prato vencedor não se mexe. Este prato de bacalhau é um clássico que poderia figurar em qualquer compêndio da cozinha portuguesa, e este chef portuense mantém-se fiel à tradição, preparando este prato com batatas fritas cortadas à mão, bacalhau bem desfiado e cebola. As gemas adicionadas na hora de servir conferem-lhe uma cremosidade divinal.

3) Filetes de pescada com arroz de berbigão do Monte Mar

O Monte Mar do Time Out Market é uma pequena versão do Monte Mar original, de Cascais, com quase tudo menos as ondas. O peixe e o marisco da nossa costa estão lá, claro, mas também o prato mais famoso da casa: filetes de pescada com arroz de berbigão.

4) Pad Thai do Asian Lab

É um dos pratos mais reconhecidos da gastronomia tailandesa, que por uma feliz coincidência é também uma das cozinhas favoritas de Maurício Vale, chef que criou toda a carta do Asian Lab. Por muitos reconhecido com um dos melhores pad thai da cidade, este do Asian Lab apresenta-se nas variantes vegetariana com tofu, frango ou camarão.

5) Duelo de Nigiris do Sea Me

A casa-mãe do Sea Me, no Chiado é uma ode ao oceano. Mergulhe no seu restaurante do Time Out Market e experimente o famoso duelo de nigiri, que agora inclui um nigiri de bacalhau à lagareiro e um nigiri de sardinha grelhada. É uma fusão surpreendente e viciante da cozinha portuguesa e japonesa.

6) Leitão Confitado do Chef Henrique Sá Pessoa

Este prato é um clássico do primeiro restaurante Alma do Chef Henrique Sá Pessoa, por isso quando este espaço fechou, foi com muita felicidade que o Mercado acolheu este prato na carta do chef, onde se mantém até aos dias de hoje.  O leitão é cozinhado lentamente durante 24 horas e acompanha com um puré de batata-doce e couve pak choi.

7) Arroz de lingueirão da Chef Susana Felicidade

Não há nenhum outro marisco que seja tão algarvio como o lingueirão. Existem várias formas de comer este bivalve – à bulhão pato, grelhado na chapa, entre muitas outras -, mas o arroz de lingueirão é um dos pratos-estrela da gastronomia tradicional algarvia. Este arroz cremoso de lingueirão da chef Susana Felicidade é prato único em todo o Time Out Market.

8) Amêijoas à Bulhão Pato da Marisqueira Azul

Há quem diga que a melhor forma de provar marisco é ao natural, com o mínimo de temperos. Excepção feita às ameijoas à Bulhão Pato, receita que terá surgido no antigo restaurante Estrela de Oiro, na Rua da Prata, em homenagem ao escritor Bulhão Pato nos anos 30. E esta é receita vencedora até aos dias de hoje. Ora prove este prato na esplanada da Marisqueira Azul.

9) Bife do Lombo à Café de São Bento

O melhor bife de Lisboa não tem grandes segredos quanto aos ingredientes – a melhor carne, as melhores natas e a melhor manteiga -, mas esconde alguns truques na confecção que são segredo da casa. Aqui no mercado como no restaurante original na Rua de São Bento, o bife com batata frita para molhar no molho, é sempre a melhor opção.

Uma sandes não é apenas uma comida simples e conveniente, que se come de uma dentada só. Há sandes que são para ser degustadas com calma, saboreando cada detalhe, como é o caso destas de diferentes espaços do mercado.

La Focaccia – Libertà Pasta Bar

Com uma carta com tanta coisa boa, não é fácil escolher o que comer na esplanada ou balcão do Libertà Pasta Bar. Dos originais antipasti às pastas feitas artesanalmente mesmo ali, tudo parece ser uma boa opção. No meio de tudo isto, há uma opção que pode passar despercebida, uma sanduíche de focaccia caseira tostada com mortadela italiana de pistácio, straciatella (o estado do queijo antes de chegar a burrata) e um pesto genovês. Prepare-se que vai pingar na primeira dentada. 13,50€

Bifana de porco à Frade – O Frade

Sendo “O Frade” um dos estandartes da boa comida tradicional portuguesa, com especial destaque para a alentejana, uma boa bifana não poderia faltar na carta deste espaço que abriu no Time Out Market em Agosto de 2022. Esta não é uma bifana qualquer, é feita com dois tipos de carne de porco – o lombo e o cachaço – que ficam a marinar da noite para o dia em massa de pimentão, alho e cerveja. O pão é o tradicional da bifana, acompanha com batata-frita. Esta opção só está disponível para o food hall ou take-away. 7,50€

Sandes de croquete – Croqueteria

Se tens os melhores croquetes da cidade, mete-os num pão brioche e chama-lhe sandes de croquete. Foi o que fez a Croqueteria, numa criação algo infantil, mas que se tornou um dos seus maiores sucessos. O cliente escolhe quais os sabores de croquete, entre os vários disponíveis, que quer colocar no pão brioche, junta-se uma folha de alface e molhos e voilá. 7,50€

Sandes de Cachaço de porco preto – Chef Susana Felicidade

No novo espaço da chef Susana Felicidade no Time Out Market todos os pratos são o reflexo da sua cozinha de influência algarvia com muitos dos produtos que tornam esta região tão rica. É o caso do porco preto que serve de conduto a esta sandes de Cachaço de porco preto, com mostarda, pickles de cebola roxa e pepino. Perfeita para acompanhar com um vinho da região. 9,80€

Sandes de viruta de porco preto com queijo – Manteigaria Silva

A sandes de viruta de presunto da Manteigaria Silva já é um sucesso na loja da Manteigaria Silva no Mercado. Agora adicione-se a este presunto mais untuoso e saboroso, um belo queijo da Serra, tudo dentro de um crocante pão de trigo e mistura e temos uma sandes de fazer parar o trânsito. 8,50€